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Du saumon, des sardines fumés : la conservation à l’ancienne fait un tabac

P5150005Le fumage constitue avec le sechage et le salage l’une des plus anciennes méthodes de conservation du poisson. Elle est détrônée aujourd’hui par le frigo et le congelateur. Mais à Douarnenez, près de Quimper, une association FTP, Fumage et Traditions Maritimes, fait revivre ce vieux métier du patrimoine maritime. L’association a été créée en 1971. Elle est ici à Lorient à gauche du pont François le Corre au cenre ville. Bois, feu, sel, trois tonneaux, poissons en train d’être fumés … le stand ne désemplit pas !

Nazaire NKOKO, RD Congo

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